从2024年春节到今天，短短一个月内，中国花生分别遭到多国预警，而罪魁祸首皆是黄曲霉毒素。

据欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）消息，2024年2月21日，西班牙通报我国出口花生不合格。具体通报内容如下：

2024年2月23日，欧盟再次通报我国出口花生不合格。具体通报内容如下：

2024年3月4日，荷兰通报我国出口花生不合格。具体通报内容如下：

在此背景下，2024年3月6日，韩国食药部（MFDS）发布中国产花生及加工坚果黄曲霉毒素总量的检查指示，自发布之日起实施。

一片风声鹤唳之中，人们不禁要问何为黄曲霉毒素？为何中国花生与这种东西纠缠不清？

黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物。1993 年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为 1 类致癌物，它分为很多种，每一种毒性都远远高于氰化物、砷化物和有机农药。

全球历史上，有多次黄曲霉毒素急性中毒事件，例如非洲的霉木薯饼中毒，印度的霉玉米中毒。而在 2004-2005 年，肯尼亚爆发了迄今为止史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡 125 人。

黄曲霉毒素的主要分子形式包括 B1,B2,G1,G2,M1,M2 等，B1 的毒性和致癌性最强。黄曲霉毒素主要是通过消化道的吸收，在进入我们人体内后则主要是分布在肝脏，肾脏、血液，肌肉和脂肪组织中。一旦中毒，会出现一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡。所以黄曲霉毒素被称为目前已知最强致癌物之一。

花生是我国重要的油料经济作物，也是我国出口欧盟、日本等国家的主要农产品之一， 中国年花生出口量占全球30%。欧盟也是我们花生的主要出口目的地，但因黄曲霉毒素含量超标仅在2016年就使我国出口花生被退回五十批次。

而黄曲霉毒素影响的不仅是出口，它更影响着我国本国消费者的安全，根据国内知名测评平台《老爸测评》对市场上15款土榨花生油做了检测，根据《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中规定，花生油中黄曲霉毒素 B1 的限量为 20μg/kg，菜籽油中黄曲霉毒素 B1 的限量为 10μg/kg。

这次检测的 6 款土榨花生油中，4 款检出了黄曲霉毒素 B1 ，其中 7 号在超标的边缘徘徊，而 9 号直接超标了近 2 倍 ！

我国花生之所以受困于黄曲霉毒素，其首要原因，还是标准设置过低。

世界各国关于黄曲霉毒素限量标准以黄曲霉毒素B1和总黄曲霉素B1+B2+G1+G2计，中国强制性标准明确规定黄曲霉毒素B1限量标准为20ug/kg，世卫组织推按标准黄曲霉毒素为15ug/kg，欧盟《食品中污染物最大限量》为最严的花生黄曲霉毒素限量要求，规定食用花生黄曲霉毒素B1限量要求为2.0ug/kg，黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为4.0ug/kg，日本要求黄曲霉毒素B1+B2+G1+G2限量为10.0ug/kg。

美国的标准限量虽然和中国相同，但规定却为黄曲霉毒素总量，而非仅针对B1而言。由此可见，我国花生制品黄曲霉毒素限量标准与欧盟、日本、美国相比存在一定差距，这是制约我国花生制品出口各国的重要原因。

求其上，而得其中，求其中，只能得其下。

另一个原因也是老生常谈。花生收获后，在加工、贮运等产业链关键环节中，花生中黄曲霉毒素的产生与环境因素密切相关。但这一切需要完善的安全监管体系，行业协会的参与指导，以及足够的硬件投入。

这与国内目前的分散式种植集采又是矛盾的。

解决我国花生出口中的黄曲霉毒素难题，一方面需要政府加强监管提高标准，另一方面也要随着中国农业生产集约化的完成。

✦今日测评推荐✦

香港消费者委员会于近期对市场上20个品牌的花生酱进行了对比测评。

检测项目

黄曲霉毒素（aflatoxins）B1、B2、G1及G2；

重金属镉（cadmium）；

塑化剂：邻苯二甲酸二（2－乙基己酯）（di（2-ethylhexyl）phthalate，DEHP ）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（butylbenzyl phthalate，BBP）、邻苯二甲酸二异癸酯（diisodecyl phthalate，DIDP）、邻苯二甲酸二异壬酯（diisononyl phthalate，DINP）及邻苯二甲酸二正丁酯（dibutylphthalate，DBP）；

防腐剂：苯甲酸（benzoic acid）的含量；

致病菌沙门氏菌属（Salmonella spp）；

营养素：总脂肪（total fat）、饱和脂肪酸（saturated fatty acids） 、单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids）、多元不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids）、总糖及钠的含量；

亦检视了产品包装资料。

此次对比测评于2022年11月启动，测评结果于2023年11月16日公布，历时一年，可见花生酱虽小，但关系食品安全，却不可小觑。

检测结果颇令人震惊，20个品牌中的12个检出黄曲霉毒素，且有两个品牌的黄曲霉毒素含量超过欧盟最高上限。同时，有10款花生酱检出塑化剂。

最终香港消委会从安全角度为20个品牌的花生酱打分。

获4.5星推荐的产品，只有三款，分别为：

Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter（大地之母花生酱）

Pics Peanut Butter Crunchy（皮卡思花生酱）

Sun-Pat Crunchy Peanut Butter（太阳拍花生酱）

如果您有想了解的国内外产品质量测评，欢迎留言给我们。

网友看法

1、网友一切随缘123731693：细思极恐，中国人一向把最好的东西出口，最好的东西居然不合格，那么我们吃的东西呢？

2、网友清爽溪水xS：中国花生出口三次被警告，为什么美国转基因农产品进入中国却一路畅通？细思极恐。

3、网友天蓝蓝：保证食品安全已经到了刻不容缓的地步。

4、网友风走的急：但因黄曲霉毒素含量超标仅在2016年就使我国出口花生被退回五十批次。 退回来的去哪里了？

5、网友小桥流水2a：我们的专家不是说我们是世界上，食品监管和安全最严格的国家吗？

6、网友香波波18：出口给中国的定那么低，进口中国定那么高，

7、网友白雲山上白雲飘：连出口的都不合格，那内销的肯定更加烂啊