炖羊肉是北方人非常喜欢的一道菜品，炖好了的羊肉鲜美可口，想必很多人都非常喜欢。但是，炖羊肉并不是一件容易的事情，如果不注意火候和调料，就会影响到口感。那么，炖羊肉怎么才能炖好吃又烂呢？下面就由我来为大家详细介绍一下。

准备工作

在开始炖羊肉之前，需要准备好以下这些材料：

步骤一：煸炒羊肉

先将切好的羊肉块放入热锅中煸炒，这样可以去除羊肉的血腥味，还可以炒出油。煸炒至羊肉变色，取出备用。

步骤二：爆香调料

将生姜、葱、小茴香、八角、桂皮放入锅中炒香，可以让调料的味道更加浓郁。

步骤三：炖羊肉

将煸炒好的羊肉块放入锅中，再加入一些料酒和清水，没过羊肉即可。开火后先用大火烧开，然后改成小火慢慢炖煮。在这个过程中，需要不断的去除表面的浮油和杂质。炖至约2小时后，加入适量的盐。

步骤四：出锅调味

最后将炖好的羊肉块取出，放在盘子中。将剩余的汤汁留在锅中继续煮，煮到汤汁浓稠，倒入盛有羊肉块的盘中即可。

结尾

以上就是炖羊肉的详细步骤，大家可以根据自己的口味增减调料。总之，炖羊肉的关键在于火候和调料的使用，只有慢慢熬制，才能让羊肉鲜美可口又烂。希望我的分享对大家有所帮助。