肝脏是不是肉？

这个问题很多人都会有疑惑，因为肝脏和肉看起来很像。然而，严格意义上来说，肝脏不算是肉。

肉的定义

首先，我们需要了解一下“肉”的定义。按照食品卫生标准，肉是指动物体内肌肉组织（含留下的血管、神经组织）。也就是说，一般所说的肉类食品，都是指动物的肌肉组织。

肝脏的组成

接下来，我们来看看肝脏的组成。肝脏是人类或动物体内最大的器官之一，位于腹腔中，在身体内发挥着多项重要的生理功能。 肝脏的主要结构是由肝细胞和胆汁细胞所组成，在哺乳动物的肝脏中还包含有许多小的血管和胆汁管。

肝脏的性质

虽然肝脏组织也是从动物身上取下来的，但是肝脏本身不属于肉类。在食品卫生标准中，把肝脏列为独立的类别，称之为“内脏”类食品。与肉相比，肝脏的营养价值更高，一般包含有较多的蛋白质、维生素和矿物质，被称为“营养素库”。尽管如此，肝脏也有潜在的食品安全问题，因为肝脏是动物体内主要的代谢器官，经常吸收并储存许多重金属和有害物质。

结论

总之，肝脏虽然也是从动物身上取下来的，但是它的组成和性质与肉类有所区别，应该看作是“内脏”类食品。因此，在我们选择肉制品时，一定要注意区分，以免造成健康损害。