糖尿病是人类最常见的慢性疾病之一，可导致患者心血管、肾、神经系统记视网膜等全身器官产生功能性障碍甚至衰竭。目前，临床上多以药物治疗作为对糖尿病患者的常规治疗手段，虽然通过该手段可取得一定的疗效，但紧靠药物治疗是远远不够的，药物不仅存在一定的不良反应和副作用，同时也有一定的依赖性，为患者的生命健康埋下另一层安全隐患。因此，对糖尿病患者予以科学的饮食指导很有必要。

碳水化合物的选择

碳水化合物是人体主要的能量来源。研究认为，在总热量适当的前提下，饮食采用较高比例的碳水化合物有利无弊，通常以占总热量的50%~60％为宜。

其中应以谷类主食为基础，可占碳水化合物总量的2/3；其次补充水果、薯类和蔬菜等。

鼓励吃粗粮，即含高纤维、低反应型（葡萄糖指数低）的碳水化合物，对于改善餐后高血糖有特殊的益处。

脂肪食物的选择

宜食用含不饱和脂肪酸高的植物性脂肪，避免含饱和脂肪酸高的动物性脂肪。含不饱和脂肪酸高者呈液体状，我们称之为油，其中以豆油、玉米油、芝麻油、花生油、芥菜油等为佳品。含饱和脂肪酸高者平常呈固体状，我们常称之为脂肪。动物食品中，低脂者依次为鱼、禽、蛋、畜，故可多选水产品为佳；家畜中牛、羊瘦肉好过猪肉。

膳食中的脂肪应占总热量的25%~30%，其中饱和脂肪酸占热量的10％左右，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值应在1.5以上。通常膳食中每日脂肪摄入量以不超过60g为宜，胆固醇摄入量最好控制在300mg以下。

蛋白质食物的选择

蛋白质为人体必不可少的营养成分，但是如果摄入过多叶会导致血糖升高、脂肪增多和加重肾脏负担，故以占总热量的15%~20％为宜。一般，成人每日蛋白质摄取量为0.8~1.2g/ kg体重。

植物蛋白与动物蛋白之比以2:1为宜。

植物蛋白主要来源于谷类，每天可提供25~50g，含量最高的是豆类。动物蛋白是提供必需氨基酸的主要来源，质量最佳的有蛋类、畜肉、禽肉和鱼虾等。

膳食纤维、矿物质和维生素

纤维素本身没有营养作用，但对血糖的控制和血脂的调节有特殊的作用。因此，鼓励糖尿病患者多吃粗杂粮，少吃细粮，多吃蔬菜、豆类制品和藻类食物。

糖尿病患者常常合并高血压，高钠可促进高血压的发生，因此要限制食盐的摄入。建议每日食盐以不超过6g为宜。糖尿病患者可存在不同程度的钙磷代谢紊乱，加速了骨质疏松的进程，故应适量进食高钙食品，如豆类制品、乳类、虾米、芝麻酱等。

微量元素如锌、铬、锰、钒、锗、硒等，对调控糖代谢有帮助，特别是有机铬是正常糖代谢和脂代谢所必需的微量元素。通常微量元素多存在于种子的最外层和蔬菜的幼牙嫩叶中，因此未加工或粗加工的粗食杂粮内微量元素保存较多。而铬则在啤酒酵母、蘑菇、河虾、坚果等中含量较高。

（海南省中医院 赖娟）

网友看法

1、网友用户3177033156670：学习一下，现在收益还在分阶段