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网友:不能因315就否认淀粉肠行业

封面新闻记者 宋潇 实习生 袁梦馨

几元钱一根的淀粉肠多见于夜市小吃摊,不少人喜欢买来吃。但今年3.15期间的媒体曝光,让淀粉肠陷入“用鸡骨泥代替鸡肉,以次充好”的争议中,淀粉肠的食品安全性到底有没有保障,成了好吃嘴们的担忧。

3月18日,记者联系到多位销售淀粉肠的商家,他们都一口咬定自家售卖的淀粉肠内绝对没有骨泥,但“淀粉肠用骨泥代替鸡肉”的事情曝光后,他们的生意明显受到了影响,哪怕在有人询问时出示食品安全声明书,也不能打消对方的疑虑。

△电商平台商家称淀粉肠中不含鸡骨泥

淀粉肠“塌房”

受访商家直呼销量“腰斩”

“315”当天,央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高、无专门国标等乱象。采访中,河南一淀粉肠生产厂家称,淀粉肠中配料有肉但很少,会用一点点鸡肉或者鸡骨泥来调味,但实际上,成分大部分都是淀粉。

随后,关于淀粉肠的话题引发大家的关注。有人曝光了淀粉肠的配料,不少消费者直言,原来几元钱的淀粉肠里面,所谓的“肉”少就算了,竟然是用骨泥制作的,扬言“不敢再吃淀粉肠”。

线下摊贩的生意立竿见影地受到了影响,本地受访商家更是直呼销量“腰斩”。家住成都温江区的李女士告诉记者,她在上周刚刚进了两箱淀粉肠,等着在当地夜市售卖,自从媒体报道后,生意明显受到了影响,“以前周末一般一天能卖一百根左右出去,现在半天才卖出十多根,有家长直接拉住孩子说我们的肠不干净。”

李女士说,在进货时她也询问过配料,批发店的人都说是淀粉和鸡肉。因此她也搞不懂,如果说淀粉肠中含鸡骨泥不能吃,那鸡骨泥到底是什么?也没有看到淀粉肠的配料表里出现鸡骨泥。

多个商家直播发产品合格书

力证“没有鸡骨泥”

事发后,多个厂家都站出来否认淀粉肠使用骨泥。3月15日,河南省开开食品有限公司声明称,公司已通过市场监督管理部门的突击检查,其原料和成品均合格。同时,引发争议后,各大电商平台上的淀粉肠商家也赶紧开始划清界限撇清关系,马上在自家的商品图片上明确标注出“无骨泥”。

3月18日,记者联系到电商平台上淀粉肠销量较高的商家,客服称自家淀粉肠主要配料有鸡肉,水,淀粉,大豆蛋白,食用盐,白砂糖,味精,香辛料等,并承诺自家商品都是正规厂家生产。“您可以放心的呢,目前是有很多小作坊在做一些劣质产品,但是我们证件都是齐全的,都有正规的质检报告,不安全的商品也不会允许上架售卖。”当被问及是否受到骨泥事件影响,客服称最近仍有大量买家,并将厂家近期发布的声明再次发给消费者,以确保自家淀粉肠的安全性。

淀粉肠的配料表(商家提供)

淀粉肠生产厂家的食品认证合格书(商家提供)

食品研发人士发声

鸡骨泥用于淀粉肠中不违规

虽然网民对“鸡骨泥”很排斥,甚至认为这应该是给宠物吃的,而非人,但却有食品研发人士发声,表示淀粉肠加鸡骨泥并不是属于违规行为。

食品工程博士,食品健康科普作家云无心@云无心45 对此就公开撰文称,“淀粉肠”就是为了规避“火腿肠”标准而出现的产品名称,它不叫“火腿肠”,也就不需要执行火腿肠的标准。不同的厂家可以制定自己的质量标准。不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准,都只要求了“蛋白含量”,而没有对蛋白来源进行限定。也就是说,不管是用猪肉牛肉还是鸡肉鸭肉鱼肉,甚至一部分植物蛋白,都是被允许的。只要在配料表如实标准,就不违规。所以,“淀粉肠”可以看作火腿肠的一种低价格、低营养的替代品。

至于鸡骨泥的问题,骨泥迄今还没有国家标准。虽然鸡骨泥的营养组成不如鸡肉,但也并非一无是处,作为一种食物原料,它还是有价值的。骨头中含有相当含量的胶原蛋白和脂肪,不同厂家和工艺剩下的骨架,上面附带的肉量不同,这也使得“骨泥”的营养组成会有比较大的差别。2005的《肉类工业》上发表了一篇《鸡骨泥的营养价值及其食品加工技术》的论文,其中给出了一组鸡骨泥与猪肉、牛奶和大米的主要营养成分对比。就成分而言,鸡骨泥中并没有什么“有毒有害”成分,而蛋白质、脂肪和矿物质(尽管不那么容易吸收)也是人体需要的营养成分。从这个意义上说,鸡骨泥是可以给人吃的。不过,现实中的“商品鸡骨泥”是否可以做食品,还需要考虑其加工过程是否满足食品标准。

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网友看法

1、网友谢谢你表扬我:鸡骨泥挺好吧,补钙

2、网友仙人球Cyy:还好从来不吃

3、网友了然的鱼:其实配料表都不一定准确,写的没有,没有的写上

4、网友盖文king:鸡骨泥这玩意应该比淋巴肉好吧?

5、网友2021元气满满:要四不两直对末端市场和生产企业定期和不定期混合抽样和普查同步展开检查才放心。

6、网友夏言漫读:鸡骨泥这种原材料好找吗?

7、网友晴天推文AUR0:群众的眼睛是雪亮的,群众的直觉是很准的,

8、网友一往无前海浪wB:老鼠的蛋白质含量也很高。死鸡死鸭也含蛋白质,都加上吧!

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