临近新年

家里少不了用油

土榨油大多打着

“无添加”“纯天然”等旗号

颇受消费者青睐

但由于小作坊

制作工艺简单、条件简陋

导致土榨油往往存在

黄曲霉素B1超标等问题

长期食用有致癌危险

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摄入1毫克便可导致癌症

黄曲霉毒素是目前所发现的最强致癌毒素，属于有明确致癌证据的1级致癌毒素，摄入1mg便可导致癌症的发生，其致癌强度比毒性化合物（二甲基亚硝胺）诱发肝癌的能力大75倍。

• 黄曲霉毒素急性中毒时，主要表现为腹痛、腹泻、发烧，腹部产生大量积液，机体出血且难以凝血，更严重时会出现头晕，走路步幅不稳的症状，最终导致昏迷甚至死亡。

• 处于慢性中毒状态时，表现为营养不良，消瘦，进一步出现出血、呕吐、腹痛、黄疸等症状，最终发生肝脏的癌变或表现为昏迷死亡。

婴幼儿若长期摄入含有黄曲霉毒素的食物，会生长缓慢，先天性畸形，器官发育障碍等表现。

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黄曲霉素藏在这些食物里

黄曲霉毒素

最喜欢“藏”在发霉的食物里

尤其是淀粉含量高的食物

比如下面这些

↓↓↓

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如何远离黄曲霉毒素

黄曲霉毒素分子结构稳定，对光、热和酸都比较稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），一般的烹调加工温度下很难被破坏。因此，对付黄曲霉毒素的最佳方法就是预防。

• 在正规超市市场购买新鲜及有品牌保障的食品，避免在高温高湿的环境中存放。

• 及时清理家中发霉变质的食物。

• 尽量购买小包装的食物。

• 去掉发霉部分的食物不可继续食用，看不见发霉不代表没有霉菌，单靠肉眼不能判断霉菌扩散范围。

• 案板生熟分开，碗筷用完及时清洗晾干，保持环境清洁。保持卫生通风，减少接触黄曲霉毒素的机会。

来源：37度里丨长江健康融媒 健康湖北