鱼香肉丝是一道以猪肉为主料，搭配着葱、姜、蒜、豆瓣酱等多种调料做成的传统川菜。它咸鲜适口，口感鲜美，深受广大人民的喜爱。下面，我来为大家介绍一下如何制作美味的鱼香肉丝。

步骤一：切料

1.1 将猪肉去筋膜，洗净后切成长约5厘米、宽约0.3厘米的丝，放入碗中加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

1.2 葱、姜、蒜洗净切成末，青椒、红椒去籽切成丝，备用。

步骤二：爆炒

2.1 热锅凉油，油热后放入葱花、姜末、蒜泥爆香。

2.2 加入豆瓣酱、郫县豆瓣、糖，翻炒均匀出红油。

步骤三：炒肉

3.1 把腌制好的猪肉丝倒入锅中，大火翻炒。

3.2 待猪肉变色后，加入青椒、红椒丝，继续翻炒均匀。

3.3 最后加入料酒、盐、味精等适量调味，继续翻炒至肉熟透后关火。

步骤四：出锅

4.1 菜炒好后装入盘中，点缀上适量的葱花，即可上桌。

4.2 精美的鱼香肉丝已经做好，它又名“鱼香里脊”，因为其外观带有鱼香的味道，让人食欲大增。

以上就是制作鱼香肉丝的详细步骤，大家可以根据自己的口味和需求适当调整配料和口感，轻松做出美味可口的鱼香肉丝。